FAQ - Questions-réponses.
HACCP.

Qu'est-ce que le HACCP ?

HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point, en français : système d’analyse des risques — points critiques pour leur maîtrise) est une méthode visant à garantir la sécurité alimentaire et celle des consommateurs. Il s’agit d’un système d’autocontrôle visant à éviter les défauts de la chaîne de transformation des aliments (de l’achat à l’assiette) qui peuvent mettre en danger la santé des individus. Notre dossier HACCP est un outil apprécié et qui a fait ses preuves auprès de nos clients. Pour en savoir plus, veuillez nous contacter par e-mail ou participez à nos formations client sur les règles HACCP .HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point, en français : système d’analyse des risques — points critiques pour leur maîtrise) est une méthode visant à garantir la sécurité alimentaire et celle des consommateurs. Il s’agit d’un système d’autocontrôle visant à éviter les défauts de la chaîne de transformation des aliments (de l’achat à l’assiette) qui peuvent mettre en danger la santé des individus. Notre dossier HACCP est un outil apprécié et qui a fait ses preuves auprès de nos clients. Pour en savoir plus, veuillez nous contacter par e-mail ou participez à nos formations client sur les règles HACCP .

Qu'entend-on par hygiène personnelle ?

Une multitude de microorganismes prolifèrent sur et dans le corps humain. Il convient de respecter certaines règles pour éviter qu’ils ne contaminent les aliments. Il faut se laver le corps chaque jour et les cheveux au moins tous les deux jours. Les ongles doivent être propres et non vernis pendant le travail. Il est également interdit de porter des bijoux et une montre-bracelet pendant le travail. Si vous souffrez de diarrhées et de vomissements, vous ne devez en aucun cas toucher les aliments. En cas d’infection cutanée ou de refroidissement, vous devez consulter un médecin. Les blessures doivent être recouvertes d'un pansement étanche, par exemple avec un doigtier. Pendant le travail, veuillez porter un couvre-chef et veiller à la propreté de vos chaussures de travail. Il est nécessaire de séparer rigoureusement les vêtements et les chaussures de travail des vêtements et chaussures de loisirs. Changez régulièrement vos vêtements de protection (veste, pantalon, tablier, etc.). S'ils sont sales, vous devez immédiatement les remplacer par des vêtements propres. Lavez toujours vos vêtements de travail avec le programme à 95°C de votre lave-linge.

Où puis-je obtenir de plus amples informations sur la méthode HACCP ?

Pour l’autocontrôle et l’application des principes HACCP, nous avons créé un dossier hygiène. Vous découvrirez les dangers liés à l’hygiène alimentaire, les informations que vous devez archiver et comment former vos collaborateurs. Le dossier comprend également de nombreux documents utiles, comme des listes de contrôle. Inscrivez-vous dans notre boutique en ligne afin de pouvoir commander directement ou participer à une formation client HACCP .

Pour l’autocontrôle et l’application des principes HACCP, nous avons créé un dossier hygiène. Vous découvrirez les dangers liés à l’hygiène alimentaire, les informations que vous devez archiver et comment former vos collaborateurs. Le dossier comprend également de nombreux documents utiles, comme des listes de contrôle. Inscrivez-vous dans notre boutique en ligne afin de pouvoir commander directement ou participer à une formation client HACCP .

Comment puis-je appliquer la méthode HACCP ?

Nous avons créé un dossier hygiène qui contient des notices et HACCPdes listes de contrôle qui vous permettent de réaliser un contrôle au sein de votre entreprise. Pour en savoir plus, ontakt-anfragen/kontakt/>contactez-nous .

 

Nous avons créé un dossier hygiène qui contient des notices et HACCPdes listes de contrôle qui vous permettent de réaliser un contrôle au sein de votre entreprise. Pour en savoir plus, ontakt-anfragen/kontakt/>contactez-nous .

 

Quels sont les produits proposés pour garantir une hygiène conforme HACCP de la cuisine ?

Outre les produits de nettoyage des surfaces, comme le produit fox 3in1 à effet antibactérien et le dégraissant puissant RADIKALIN, nous proposons tous les produits nécessaires à la désinfection de la cuisine : Par exemple hygienic3000 Pour effectuer la désinfection à la fin du travail, utilisezles lingettes hup DISINFECT pour une désinfection rapide ou hygienicDES FORTE, le spray désinfectant à base d’alcool pour les surfaces difficilement atteignables, comme celles des trancheuses et des lave-vaisselle.Outre les produits de nettoyage des surfaces, comme le produit fox 3in1 à effet antibactérien et le dégraissant puissant RADIKALIN, nous proposons tous les produits nécessaires à la désinfection de la cuisine : Par exemple hygienic3000 Pour effectuer la désinfection à la fin du travail, utilisezles lingettes hup DISINFECT pour une désinfection rapide ou hygienicDES FORTE, le spray désinfectant à base d’alcool pour les surfaces difficilement atteignables, comme celles des trancheuses et des lave-vaisselle.

Qu’est-ce que la loi sur les denrées alimentaires et les produits de consommation ?

La loi allemande sur les denrées alimentaires et les produits de consommation est l’équivalent de la loi autrichienne sur la sécurité alimentaire et la protection du consommateur. Ces lois fédérales régissent les principes et les exigences applicables aux aliments, à l'eau destinée à la consommation humaine, aux objets d’usage courant et aux produits cosmétiques. Elles visent à protéger la santé du consommateur et à le protéger contre les fraudes.

Que contrôle l’autorité alimentaire ?

Sur Internet, à l’adresse www.verbrauchergesundheit.gv.at , vous trouverez des listes de contrôle fournies à titre d’exemple qui illustrent les contrôles réalisés par l’autorité alimentaire. Accédez à notre boutique en ligne pour pouvoir commander directement ou participer à une formation client sur les règles HACCP . Sur Internet, à l’adresse www.verbrauchergesundheit.gv.at , vous trouverez des listes de contrôle fournies à titre d’exemple qui illustrent les contrôles réalisés par l’autorité alimentaire. Accédez à notre boutique en ligne pour pouvoir commander directement ou participer à une formation client sur les règles HACCP .

Qu’est-ce qu’un programme de nettoyage et comment en obtenir un ?

Un programme de nettoyage détermine comment, quand et avec quels produits doivent être nettoyées et désinfectées les différentes zones et surfaces de travail. Les directives HACCP rendent obligatoires ces programmes de nettoyage qui doivent être affichés dans toutes les cuisines. Votre conseiller en hygiène est à votre service pour concevoir avec vous un programme de nettoyage adapté à vos besoins. Cela vous intéresse ? Alors contactez-le sans plus attendre.

Demandez conseil à votre conseiller en hygiène ou ontakt-anfragen/kontakt/>contactez-nous !Un programme de nettoyage détermine comment, quand et avec quels produits doivent être nettoyées et désinfectées les différentes zones et surfaces de travail. Les directives HACCP rendent obligatoires ces programmes de nettoyage qui doivent être affichés dans toutes les cuisines. Votre conseiller en hygiène est à votre service pour concevoir avec vous un programme de nettoyage adapté à vos besoins. Cela vous intéresse ? Alors contactez-le sans plus attendre.

Demandez conseil à votre conseiller en hygiène ou ontakt-anfragen/kontakt/>contactez-nous !

Est-ce que la désinfection des mains est importante en cuisine et si oui, quels produits propose HAGLEITNER dans ce domaine ?

Selon les directives du HACCP, il convient de se laver et, le cas échéant, de se désinfecter les mains après des travaux salissants et après chaque passage aux toilettes. Dans les toilettes, nous recommandons le produit septDES FOAMqui nettoie et désinfecte. Dans la cuisine, nous recommandons le produit septLIQUID PLUS, un désinfectant pour les mains à base d’alcool. Tous les produits peuvent être dosés hygiéniquement à l’aide de nos distributeurs sans contact XIBU Distributeur de savon, Distributeur de désinfectant).Selon les directives du HACCP, il convient de se laver et, le cas échéant, de se désinfecter les mains après des travaux salissants et après chaque passage aux toilettes. Dans les toilettes, nous recommandons le produit septDES FOAMqui nettoie et désinfecte. Dans la cuisine, nous recommandons le produit septLIQUID PLUS, un désinfectant pour les mains à base d’alcool. Tous les produits peuvent être dosés hygiéniquement à l’aide de nos distributeurs sans contact XIBU Distributeur de savon, Distributeur de désinfectant).