Sopra e dentro il corpo di ogni persona vivono innumerevoli microorganismi. Affinché essi non contaminino gli alimenti, devono essere rispettate determinate prescrizioni. Il corpo deve essere lavato quotidianamente e i capelli ogni massimo due giorni. Le unghie delle mani devono essere pulite e non devono essere decorate con smalto durante il lavoro.

Anche i monili e gli orologi da polso sono un tabu nello svolgimento delle attività. Se si è affetti da dissenteria o vomito non è permesso avere alcun contatto con gli alimenti. In caso di infezioni della pelle e di gravi raffreddamenti è necessario rivolgersi a un medico. Le ferite devono essere protette con una medicazione impermeabile, ad esempio mediante un ditale in materiale impermeabile. Durante il lavoro indossate un copricapo e tenete pulite le vostre scarpe da lavoro. Abiti da lavoro e abbigliamento per il tempo libero e relative scarpe vanno tenuti rigorosamente separati. Gli indumenti protettivi (giacca, pantaloni, cintura, ...) devono essere cambiati regolarmente. Se si sporcano, devono essere subito sostituiti con altri puliti. Lavare sempre gli indumenti di lavoro con il programma apposito della lavatrice.

Per l’autocontrollo e l’applicazione dei principi in conformità all’HACCP abbiamo una cartella dell’igiene. Nella vostra sezione informativa apprendete quali pericoli sono importanti nell’igiene alimentare, di che cosa dovete tenere traccia e come potete formare i vostri collaboratori.

La cartella contiene oltretutto numerosi documenti utili, ad esempio check list. Registratevi nel nostro Shop online e sfruttate la possibilità di un ordine diretto oppure partecipate a un corso di formazione per il cliente sull’HACCP .

Oltre ai prodotti per la pulizia di superfici, ad esempio fox 3in1 o lo sgrassatore attivo RADIKALIN, vendiamo tutti i prodotti necessari per la sanificazione di una cucina: ad esempio hygienic3000 per la sanificazione al termine del lavoro, salviettine hup DISINFECT per una sanificazione rapida saltuaria oppure hygienicDES FORTE, la sanificazione alcolica mediante spray per superfici difficilmente accessibili come macchine da taglio e lavastoviglie.

Abbiamo una cartella dell’igiene che vi supporta tramite fogli di istruzioni e liste di controllo HACCPadapplicare nella vostra azienda le procedure di autocontrollo dalla teoria alla pratica. Per ulteriori informazioni vi invitiamo a mettervi in ontakt-anfragen/kontakt/>in contatto con noi.

HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point; italiano: L'analisi dei pericoli in un punto di controllo critico è un concetto che ha lo scopo di assicurare la sicurezza degli alimenti e degli utilizzatori. Si tratta di un sistema di autocontrollo che dovrebbe evitare errori che potrebbero mettere a rischio la salute nella catena di lavorazione alimentare (dall’acquisto fino al piatto).

La nostra cartella HACCP è uno strumento ausiliario collaudato e apprezzato che supporta i nostri clienti nel processo di autocontrollo aziendale. Per queste o altre informazioni contattateci a mezzo e-mail oppure prendete subito parte ai nostri corsi di formazione per il cliente sull’HACCP .

La legge tedesca LMBG corrisponde alla legge austriaca sulla sicurezza degli alimenti e la protezione del consumatore (LMSVG). Queste leggi federali regolano i principi e le richieste in fatto di alimenti, acqua per il consumo umano, oggetti d’uso comune e prodotti cosmetici. L’obiettivo è preservare la salute del consumatore e proteggerlo da eventuali truffe.

In Internet all'indirizzo www.verbrauchergesundheit.gv.at alla voce liste di controllo si trovano modelli a titolo informativo da cui si può dedurre quali controlli sono effettuati dalle autorità per il settore alimentare. Registratevi nel nostro shop online e sfruttate la possibilità di un ordine diretto oppure partecipate a un corso di formazione per il cliente sull’HACCP .

I piani di pulizia stabiliscono come, quando e con quali prodotti è necessario pulire e sanificare le varie postazioni e superfici di lavoro. Tali piani di pulizia sono prescritti nelle linee guida HACCP e devono essere affissi in ogni cucina. Il consulente d'igiene vi può fornire supporto nella formulazione di un piano di pulizia personalizzato. Vi può interessare? Allora mettetevi subito in contatto con lui.

Consultate il vostro consulente d’igiene o mettetevi ontakt-anfragen/kontakt/>in contatto con noi!

Secondo le direttive HACCP le mani devono essere lavate ed eventualmente igienizzate dopo avere usato prodotti imbrattanti e dopo avere utilizzato la toilette. Per l'area WC suggeriamo septDES FOAM, che agisce come detergente e disinfettante. Per la cucina consigliamo septLIQUID PLUS, un igienizzante per mani alcolico. Tutti i prodotti possono essere dosati igienicamente mediante il dispenser senza contatto XIBU dispenser per sapone, Dispenser per disinfettante).