Časté otázky – otázky a odpovědi.
HACCP.

Co je to vlastně HACCP?

HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point; česky: Analýza nebezpečí – kritický kontrolní bod) je koncepce, která má zajistit bezpečnost potravin a spotřebitelů. Jedná se o systém vlastních kontrol, kterým se má ve zpracovatelském řetězci potravin (od nákupu až po naservírování na talíř) zabránit chybám, které by mohly ohrozit zdraví. Naše složka HACCP je osvědčenou a oblíbenou pomůckou, která podporuje naše zákazníky při vlastních provozních kontrolách. Pro více informací nás prosím kontaktujte e-mailem nebo se zúčastněte našich školení zákazníků na téma směrnice HACCP .HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point; česky: Analýza nebezpečí – kritický kontrolní bod) je koncepce, která má zajistit bezpečnost potravin a spotřebitelů. Jedná se o systém vlastních kontrol, kterým se má ve zpracovatelském řetězci potravin (od nákupu až po naservírování na talíř) zabránit chybám, které by mohly ohrozit zdraví. Naše složka HACCP je osvědčenou a oblíbenou pomůckou, která podporuje naše zákazníky při vlastních provozních kontrolách. Pro více informací nás prosím kontaktujte e-mailem nebo se zúčastněte našich školení zákazníků na téma směrnice HACCP .

Co znamená pojmem osobní hygiena?

Každý člověk má své tělo osídleno venku i uvnitř nesčetným počtem mikroorganismů. Aby se tyto mikroorganismy nedostaly do potravin, musí být dodrženy určité předpisy. Tělo se musí denně umývat, vlasy každý den nebo jednou za dva dny. Nehty na rukou musí být čisté a během práce nesmí být nalakované. Při práci jsou také tabu šperky a náramkové hodinky. Jestliže máte průjem a zvracíte, nesmíte přijít do žádného kontaktu s potravinami. Při kožních infekcích a těžkém nachlazení musíte vyhledat lékaře. Úrazy musí být zakryty vodotěsným krytím – například gumovým prstem. Při práci noste pokrývku hlavy a udržujte svou pracovní obuv čistou. Pracovní a volnočasové oblečení a obuv musíte striktně oddělovat. Ochranný oděv (bundu, kalhoty, zástěru) je nutné pravidelně měnit. Jestliže je oděv znečištěný, musí se pracovník rychle převléci do čistého. Své pracovní oděvy při praní vždy vyvařujte.

Kde se mohu dozvědět více o HACCP?

Pro vlastní kontrolu a uplatňování zásad HACCP máme průvodce hygienou. V informační části se dozvíte, jaká rizika jsou pro hygienu potravin relevantní, jaké záznamy musíte vést a jak máte školit své zaměstnance. Kromě toho obsahuje řadu cenných podkladů, např. kontrolní seznamy. Zaregistrujte se v našem webovém obchodě a využijte možnosti přímého objednání nebo se zúčastněte školení pro zákazníky HACCP .

Pro vlastní kontrolu a uplatňování zásad HACCP máme průvodce hygienou. V informační části se dozvíte, jaká rizika jsou pro hygienu potravin relevantní, jaké záznamy musíte vést a jak máte školit své zaměstnance. Kromě toho obsahuje řadu cenných podkladů, např. kontrolní seznamy. Zaregistrujte se v našem webovém obchodě a využijte možnosti přímého objednání nebo se zúčastněte školení pro zákazníky HACCP .

Jak mám HACCP uplatňovat?

Máme průvodce hygienou, který vám pomocí informačních listů a HACCPkontrolních seznamů na teoretické i praktické úrovni pomáhá provádět ve své firmě vlastní kontroly. Pro více informací nás prosím ontakt-anfragen/kontakt/>kontaktujte .

 

Máme průvodce hygienou, který vám pomocí informačních listů a HACCPkontrolních seznamů na teoretické i praktické úrovni pomáhá provádět ve své firmě vlastní kontroly. Pro více informací nás prosím ontakt-anfragen/kontakt/>kontaktujte .

 

Jaké výrobky existují pro hygienu kuchyně podle pravidel HACCP?

Kromě výrobků pro čištění povrchů, např. antibakteriálně působícího prostředku fox 3in1 nebo vysoce aktivního rozpouštědla mastnoty RADIKALIN, vedeme všechny výrobky, které jsou potřebné pro dezinfikování kuchyně: Např. hygienic3000 pro dezinfekci po skončení práce, utěrky hup DISINFECT pro rychlou průběžnou dezinfekci nebo hygienicDES FORTE, rozprašovací dezinfekce na bázi alkoholu pro těžko přístupné plochy jako např. řezací stroje a myčky nádobí.Kromě výrobků pro čištění povrchů, např. antibakteriálně působícího prostředku fox 3in1 nebo vysoce aktivního rozpouštědla mastnoty RADIKALIN, vedeme všechny výrobky, které jsou potřebné pro dezinfikování kuchyně: Např. hygienic3000 pro dezinfekci po skončení práce, utěrky hup DISINFECT pro rychlou průběžnou dezinfekci nebo hygienicDES FORTE, rozprašovací dezinfekce na bázi alkoholu pro těžko přístupné plochy jako např. řezací stroje a myčky nádobí.

Co chápeme pod pojmem zákon o potravinách a věcech běžné spotřeby?

Německý zákon LMBG odpovídá rakouskému zákonu o bezpečnosti potravin a ochraně spotřebitelů (LMSVG). Tyto spolkové zákony upravují zásady a požadavky na potraviny, vodu pro lidskou potřebu, předměty denní potřeby a kosmetické přípravky. Jejich cílem je chránit zdraví spotřebitelů a chránit je před podvody.

Co úřad pro bezpečnost potravin kontroluje?

Na internetu na adrese www.verbrauchergesundheit.gv.at naleznete naše kontrolní seznamy s příklady informací, ze kterých vyplývá, co úřad pro bezpečnost potravin kontroluje. Využijte náš webový obchod, např. možnosti přímého objednání, nebo se zúčastněte školení zákazníků na téma směrnice HACCP . Na internetu na adrese www.verbrauchergesundheit.gv.at naleznete naše kontrolní seznamy s příklady informací, ze kterých vyplývá, co úřad pro bezpečnost potravin kontroluje. Využijte náš webový obchod, např. možnosti přímého objednání, nebo se zúčastněte školení zákazníků na téma směrnice HACCP .

Co je to plán čištění a kde jej získám?

Plán čištění stanoví, jak, kdy a jakými výrobky čistit a dezinfikovat různá pracoviště a pracovní plochy. Takové plány čištění jsou předepsány v rámci HACCP a musí být vyvěšeny v každé kuchyni. Váš hygienický poradce s vámi rád sestaví individuální plán čištění. Máte o to zájem? Pak se s ním hned spojte.

Zeptejte se svého hygienického poradce nebo nás ontakt-anfragen/kontakt/>kontaktujte !Plán čištění stanoví, jak, kdy a jakými výrobky čistit a dezinfikovat různá pracoviště a pracovní plochy. Takové plány čištění jsou předepsány v rámci HACCP a musí být vyvěšeny v každé kuchyni. Váš hygienický poradce s vámi rád sestaví individuální plán čištění. Máte o to zájem? Pak se s ním hned spojte.

Zeptejte se svého hygienického poradce nebo nás ontakt-anfragen/kontakt/>kontaktujte !

Je důležité dezinfikovat si v kuchyni ruce, a pokud ano, jaký prostředek nabízí HAGLEITNER v této oblasti?

Podle směrnic HACCP musí být ruce po provedení nečistých prací nebo například po návštěvě toalety umyty a případně dezinfikovány. Do prostoru WC doporučujeme přípravek septDES FOAM, který má čisticí a dezinfekční účinek. Do kuchyně doporučujeme septLIQUID PLUS, bezalkoholový přípravek na dezinfekci rukou. Všechny výrobky lze dávkovat mimořádně hygienicky a bezdotykově pomocí dávkovače XIBU ( dávkovač mýdla, dávkovač dezinfekčního prostředku).Podle směrnic HACCP musí být ruce po provedení nečistých prací nebo například po návštěvě toalety umyty a případně dezinfikovány. Do prostoru WC doporučujeme přípravek septDES FOAM, který má čisticí a dezinfekční účinek. Do kuchyně doporučujeme septLIQUID PLUS, bezalkoholový přípravek na dezinfekci rukou. Všechny výrobky lze dávkovat mimořádně hygienicky a bezdotykově pomocí dávkovače XIBU ( dávkovač mýdla, dávkovač dezinfekčního prostředku).