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salmonela, la E. coli o los estreptococos. Por eso, desde el punto de vista higiénico en el sector de la restauración los vasos y la vajilla no solo deben lavarse, sino también desinfectarse". Instituto federal alemán para la evaluación de riesgos (BfR) El Ministerio federal alemán de salud recomienda en sus directrices de higiene que en las cocinas industriales los vasos y la vajilla se desinfecten además de realizar el proceso de lavado normal. También en los restaurantes, bares de aprés ski, cervecerías

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